1本菜譜的營養成分

• 熱量647.34千卡
• 蛋白質94.76克
• 脂肪23.22克
• 泛酸0.94毫克
• 碳水化合物16.97克
• 葉酸114.8微克
• 膳食纖維1.77克
• 膽固醇630毫克
• 維生素K94.35微克
• 胡蘿卜素48.1微克
• 硫胺素0.4毫克
• 核黃素5.02毫克
• 尼克酸19.55毫克
• 鈣235.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉457.36毫克
• 鎂129.22毫克
• 鐵14.35毫克
• 鋅10.71毫克
• 硒174.09微克
• 銅0.49毫克
• 錳11.47毫克

2制作方法

3制作提示

制鱔魚絲時要將鱔魚血水沖洗干凈，急火快炒。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。