1本菜譜的營養成分

• 熱量227.84千卡
• 蛋白質24.66克
• 脂肪8.09克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物15.34克
• 葉酸2.76微克
• 膳食纖維1.42克
• 膽固醇55毫克
• 胡蘿卜素66.6微克
• 硫胺素0.56毫克
• 核黃素0.15毫克
• 尼克酸5.27毫克
• 鈣40.06毫克
• 磷250.72毫克
• 鉀555.04毫克
• 鈉1毫克
• 鎂32.62毫克
• 鐵3.46毫克
• 鋅2.91毫克
• 硒7.57微克
• 銅0.49毫克
• 錳0.18毫克

2制作方法

3制作提示

1.肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；2.味精宜后下，沸水久煮，分解出異味，鮮味盡失。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。綠豆面：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。綠豆面：綠豆忌與鯉魚、狗肉同食；綠豆反榧子殼，不可與之同食。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。