醬燒茄子

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：浙江菜

功效：清熱去火調(diào)理

主料：茄子

輔料：豬肋條肉（五花肉）柿子椒

調(diào)料：鹽小蔥大蒜料酒甜面醬白砂糖

種類：　　午餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
磷23毫克
鉀142毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克

2制作方法

　　1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用;

　　2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出;

　　3.鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水;

　　4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

3制作提示

　　1、炒面醬的時(shí)候，油溫不要太高，放入面醬后要不停翻炒，以防面醬炒糊。　　2、老抽和鹽不要放太多，面醬已經(jīng)有了咸度。根據(jù)個(gè)人口味酌情放。　　3、辣椒不要放的太早，看茄子軟爛后再放即可。　　4、蒜可以多放一些。讓茄子有蒜香味。

4推薦食用時(shí)間

　　午餐

5營養(yǎng)解析

　　茄子：清熱、活血、消腫　　醋：消食積、解毒、補(bǔ)血　　醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒

6食物相克

　　茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

　　茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

　　茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療

　　茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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