1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質374.32克
• 脂肪263.56克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物121.21克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維1.57克
• 膽固醇103毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素6.6微克
• 硫胺素1.96毫克
• 核黃素1.41毫克
• 尼克酸26.61毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀4毫克
• 鈉3毫克
• 碘0.58微克
• 鎂891.93毫克
• 鐵80.78毫克
• 鋅26.17毫克
• 硒354.32微克
• 銅9.95毫克
• 錳18.38毫克

2制作方法

3制作提示

1.本品有油炸過程，需備植物油約500克。2.欲減肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。