醬香茄子

工藝：炒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理防癌抗癌調理

主料：茄子

輔料：番茄辣椒(青、尖) 小蔥大蒜干姜

調料：鹽醬油生抽雞精色拉油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將茄子去皮洗凈后切成片，改成小花刀備用

2.鍋內放入水燒開后放入西紅柿燙一下，去皮，切成小塊備用

3.鍋內油燒熱后放入茄子片

4.小火煎至兩面金黃

5.放入尖椒、蔥、醬油大火翻炒

6.加入豆瓣醬繼續翻炒，再加入西紅柿大火翻炒

7.炒至西紅柿成泥后加入白糖、鹽、大蒜翻炒均勻即可

3制作提示

1.茄子不能切得太厚，這樣不太容易熟 2.做茄子就得加西紅柿才好吃，西紅柿去皮后整個菜的口感都會提升不少 3.可以根據個人口味加鹽，豆瓣醬本身就有鹽

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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