1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量783.77千卡
• 蛋白質(zhì)49.62克
• 脂肪60.32克
• 碳水化合物11.08克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.98克
• 膽固醇230毫克
• 胡蘿卜素10.9微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.38毫克
• 尼克酸11.64毫克
• 鈣38.37毫克
• 磷411.62毫克
• 鉀657.48毫克
• 鈉1毫克
• 鎂85.16毫克
• 鐵8.4毫克
• 鋅8.37毫克
• 硒80.94微克
• 銅1.92毫克
• 錳0.67毫克

2制作方法

3制作提示

1.必須選用羊腰窩肉，肥瘦相間，美味可口。若用凈瘦肉，質(zhì)柴而老，口感不佳；2.羊肉要煮軟爛，約需2至3小時(shí)。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。