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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蝦仁洗凈后裝碗，加入精鹽、料酒、胡椒面、雞蛋清，淀粉煨口上漿。
將面包去皮后切成1厘米見方的丁，香菜洗凈切段，蔥、姜均切成末。
另取一個碗，加入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒面、鮮湯（
5手勺）、濕淀粉，攪勻兌成汁備用。
勺內加入油，燒至五六成熱時，放入面包丁炸至金黃色時撈出，待油溫降至五六成熱時，放入蝦仁滑熟撈出。勺內留底油燒熱，放入蔥末、姜末炒，倒入蝦仁、面包丁，用料酒烹一下，倒入兌好的汁，顛翻即可出勺。
將面包去皮后切成1厘米見方的丁，香菜洗凈切段，蔥、姜均切成末。
另取一個碗，加入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒面、鮮湯（
5手勺）、濕淀粉，攪勻兌成汁備用。
勺內加入油，燒至五六成熱時，放入面包丁炸至金黃色時撈出，待油溫降至五六成熱時，放入蝦仁滑熟撈出。勺內留底油燒熱，放入蔥末、姜末炒，倒入蝦仁、面包丁，用料酒烹一下，倒入兌好的汁，顛翻即可出勺。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備油約750克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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