1本菜譜的營養成分

• 熱量749.63千卡
• 蛋白質83.44克
• 脂肪34.62克
• 泛酸0.4毫克
• 碳水化合物30.54克
• 葉酸220.9微克
• 膳食纖維3.69克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素5微克
• 硫胺素0.93毫克
• 核黃素8.55毫克
• 尼克酸61.27毫克
• 鈣167.03毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂217.99毫克
• 鐵96.6毫克
• 鋅24.89毫克
• 硒78.89微克
• 銅2.82毫克
• 錳2.45毫克

2制作方法

3制作提示

花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。