1.瘦肉切條或者小段，自己隨意
2.直接往肉上倒干淀粉
3.一點點加水攪拌(如果單獨準備糊，往往會浪費好多淀粉，有時候干稀程度還掌握不好)自己家的肉段面糊不要掛的太厚
4.攪拌后，加2匙油，攪拌開
5.辣椒切片，切蔥蒜(我這款沒加胡蘿卜，最好加點配色)
6.碗汁 鹽 胡椒粉 淀粉 雞精 糖 生抽或者蒸魚豉油，老抽少放，要想顏色漂亮加點番茄醬，記住不是番茄沙司，然后加清水攪拌，備用(我這款沒放番茄醬)。(糖醋口味的，要加糖，醋，番茄醬，糖醋口味的不要加提鮮的調料)
7.七成油溫炸，太低油溫，面糊容易脫落，第一遍炸好后全部撈出，等油溫再次升高了，將肉段倒回油鍋里再炸一遍。(目的是更酥脆).建議分次將肉段下入油鍋里面炸，不然油溫會驟然下降，影響炸的效果
8.兩次炸完撈出控油備用
9.鍋里少許底油，蔥蒜末熗鍋
10.然后倒入碗汁，炒
11.加入辣椒片
12.加肉段
13.翻炒均勻，淋明油，裝盤