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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.食材洗凈，土豆去皮
2.茄子切滾刀片放在盆內，加少許鹽腌制10分鐘(腌制后炸制就不會吸進太多油)土豆切滾刀塊放水內浸泡(洗去淀粉)
3.尖椒切片，蔥切蔥花，姜蒜切末，碗內加水、鹽、味精、醬油、淀粉攪拌成碗汁待用
4.炒鍋入油燒熱，下入土豆塊炸制金黃撈出
5.下入茄塊炸至微紅撈出
6.尖椒滑油
7.鍋留底油，下入蔥、姜爆香
8.下入碗汁加熱至粘稠
9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均勻盛出
2.茄子切滾刀片放在盆內，加少許鹽腌制10分鐘(腌制后炸制就不會吸進太多油)土豆切滾刀塊放水內浸泡(洗去淀粉)
3.尖椒切片，蔥切蔥花，姜蒜切末，碗內加水、鹽、味精、醬油、淀粉攪拌成碗汁待用
4.炒鍋入油燒熱，下入土豆塊炸制金黃撈出
5.下入茄塊炸至微紅撈出
6.尖椒滑油
7.鍋留底油，下入蔥、姜爆香
8.下入碗汁加熱至粘稠
9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均勻盛出
3制作提示
臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
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