沙司牛尾

工藝：煨

口味：酸甜味

菜系：福建菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛尾

輔料：

調(diào)料：番茄沙司大蔥大蒜姜鹽料酒味精胡椒粉香油淀粉花生油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量977.15千卡
蛋白質(zhì)4.23克
脂肪80.52克
泛酸1.38毫克
碳水化合物60.76克
葉酸32.3微克
膳食纖維2.12克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素489.21微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸1.26毫克
鈣80.42毫克
磷108.22毫克
鉀675.67毫克
鈉2毫克
碘1.2微克
鎂46.43毫克
鐵4.04毫克
鋅0.96毫克
硒1.85微克
銅0.36毫克
錳0.75毫克

2制作方法

牛尾刮凈毛，洗凈，切段；
將牛尾段投入加有蔥段、姜片的沸水鍋燒至可脫骨時(shí)撈起放冷水中，脫去骨；
土豆剝皮洗凈，切片，撒上干淀粉；
鍋置中火，放入牛尾、白湯煨爛（煨汁不用）；
鍋置旺火上，放少許花生油，下蒜末熗鍋后調(diào)入煨爛的牛尾，入料酒，調(diào)入沙司、雞湯50毫升、精鹽、胡椒粉，改中火煨至收汁裝盤(pán)；
鍋洗凈置旺火上，入花生油，燒七成熱時(shí)，投入土豆片炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油，裝于牛尾四周即成。

3制作提示

1.牛尾要刮凈毛，洗凈；2.煨制時(shí)要中火慢煨，注意火候；3.因有過(guò)油炸制土豆片的過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專(zhuān)家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

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