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1本菜譜的營養成分
2制作方法
青蒜切成長約4厘米的段；
辣椒、凈檸檬均切成細絲；
炒鍋用中火燒熱，下狗肉炒干水分取出；
把姜塊放入沸水鍋內煮約3分鐘，撈出；
炒鍋用旺火燒熱，下花生油，放入蒜、豆醬、芝麻醬、腐乳爆炒；
再下姜塊、蒜段、狗肉，邊炒邊加花生油，約炒5分鐘；
再烹入姜汁酒，加二湯1500毫升，味精、精鹽、黃糖50克、老抽、陳皮，燒制；
待燒沸后轉入砂鍋里，加蓋，用木炭爐煲約
5小時；
食時，將塘葛菜、生菜、辣椒絲、檸檬葉絲和熟花生油分別盛盤，一同上桌，用木炭爐邊煲邊吃。
3制作提示
煲狗肉的時間，視狗肉老嫩而定，以軟爛成形為準，約1.5小時左右。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預防動脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。
6食物相克
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。塘葛菜：本品不能與黃荊葉同用，同用則使人肢體麻木。
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