1本菜譜的營養成分

• 熱量56卡
• 蛋白質1.9克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物12.4克
• 胡蘿卜素20微克
• 鈣16毫克
• 磷34毫克
• 鉀213毫克
• 鎂20毫克
• 鐵0.3毫克
• 鋅0.27毫克
• 硒0.55微克
• 銅0.24毫克
• 錳0.12毫克

2制作方法

3制作提示

1、山藥去皮后容易變色，所以切好的山藥一定要浸泡在滴了白醋的水里。 2、買回來的熟豬肚如果不放心，最好用水清洗后，再用開水燙一燙。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

山藥塊根含薯蕷皂苷元、糖蛋白、維生素C、膽堿、粘液質、尿囊素、淀粉、游離氨基酸等。

6食物相克

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
甘遂為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，根毒性較大。對皮膚和粘膜有刺激作用，食用過量出現腹痛、下瀉、嘔吐、脫水、嚴重時呼吸困難、循環衰竭而死亡。
山藥與豬肝相克。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。