甜酸齋

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：廣東菜

功效：潤腸通便利尿調理

主料：油面筋

輔料：小蔥

調料：生抽淀粉番茄醬白醋白糖

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量386卡
蛋白質6.9克
脂肪17.6克
碳水化合物51克
膳食纖維0.9克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.07毫克
鈣6毫克
磷77毫克
鉀227毫克
鈉585.2毫克
鎂19毫克
鐵1毫克
鋅0.75毫克
硒8.6微克
銅0.19毫克
錳0.52毫克

2制作方法

1.將油面筋用筷子捅一個洞，捅穿

2.坐鍋上開水，將油面筋燙軟，能按扁即用漏勺撈出，將油面筋稍稍擠出水

3.不用加油，空鍋放入油面筋，放入2湯勺番茄醬

4.倒入調好的醬汁(生抽或美味鮮醬油1湯勺、白醋1/2湯勺、白糖2茶勺、水淀粉1湯勺)

5.稍翻幾下，等醬汁差不多吸干

6.趁熱撒一把切得細細的蔥花，即刻開吃

3制作提示

1、油面筋必須捅破，一是能更好的吸收醬汁，二是不影響口感，不捅破的油面盤口感硬而粘。 2、油面筋本身經過油炸，經燙軟擠水后油份已經大為減少，燒時亦不必加油，口感也很爽滑。 3、各家口味不同，總的來說，這是酸甜口的，調味方面自己可微調整。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。

6食物相克

蔥+豆腐：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏

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