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1本菜譜的營養成分
2制作方法
把豬肝清洗干凈，切成5厘米粗細的長條；
蔥、姜均拍碎；
將拍碎的蔥姜、花椒及料酒、白糖、味精、鹽與豬肝拌勻，腌約2小時；
將肥膘肉切成
5厘米粗的條；
將拍碎的蔥、姜、鹽與肥膘腌好；
肝、肉腌好后，用小刀把豬肝開一個口，把肥膘肉條放進去，用小竹簽把口封好；
把加工好的豬肝放在烤盤中，腌豬肝的原汁澆在上面，放入烤箱中；
烤箱溫度在200℃～250℃之間，烤熟后，取出晾涼刷上香油，以免干燥；
食用時，將豬肝切成片，擺入盤中。
蔥、姜均拍碎；
將拍碎的蔥姜、花椒及料酒、白糖、味精、鹽與豬肝拌勻，腌約2小時；
將肥膘肉切成
5厘米粗的條；
將拍碎的蔥、姜、鹽與肥膘腌好；
肝、肉腌好后，用小刀把豬肝開一個口，把肥膘肉條放進去，用小竹簽把口封好；
把加工好的豬肝放在烤盤中，腌豬肝的原汁澆在上面，放入烤箱中；
烤箱溫度在200℃～250℃之間，烤熟后，取出晾涼刷上香油，以免干燥；
食用時，將豬肝切成片，擺入盤中。
3制作提示
1.豬肝在切口時，不要穿透，以免漏油；2.選料時，最好選用顏色新鮮的豬肝；3.豬肝要涼透后再切，這樣肥膘肉已凝固。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
6食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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