雞頭米蝦仁

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調養調理中風調理防癌抗癌調理

主料：基圍蝦

輔料：芡實米（鮮）蘆筍

調料：淀粉雞蛋清姜鹽料酒生抽小麥面粉

種類：午餐

1本菜譜的營養成分

熱量93卡
蛋白質18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.所需的主要原料集合

2.基圍蝦去頭去殼留蝦仁，用牙簽挑去腸泥

3.在處理好的蝦仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓勻，腌制10分鐘

4.蘆筍洗凈，斜刀切段備用

5.鍋中放入適量的水，大火燒開后，放入蘆筍丁焯水1分鐘后撈出

6.同樣的將雞頭米放入燒開的水中，焯煮2分鐘后撈出

7.平底鍋放入少許食用油，爆香姜絲，然后將腌制過的蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色

8.之后依次加入雞頭米翻炒，最后加入蘆筍丁翻炒

9.加適量鹽分調味

10.最后將30ml的濕淀粉緩慢倒入鍋中，勾一層薄薄的芡汁，湯汁濃稠即可關火

3制作提示

1、最好選用新鮮的芡實，若用干芡實，須浸泡至軟。 2、蝦仁滑油時以四成熱為宜。但需用大火。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

芡實米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等成分。

6食物相克

蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
蝦和果汁：同食會腹瀉。

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