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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮后切小丁，蔥分切蔥白和蔥花；因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套。
2、把玉米弄成粒。
3、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香。
4、倒進胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟。
5、加入玉米粒，煸炒至斷生，加入山藥丁，煸炒幾下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。
2、把玉米弄成粒。
3、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香。
4、倒進胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟。
5、加入玉米粒，煸炒至斷生，加入山藥丁，煸炒幾下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。
3制作提示
如不慎粘液粘到手上怎么辦?用清水加少許醋洗可以解決。山藥皮容易導致皮膚過敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用。 山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰。
6食物相克
山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
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