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2制作方法
1.材料準備好;白菜洗凈撕成小塊
2.姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁
3.鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會
4.調入醬汁，炒至白菜發軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋
2.姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁
3.鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會
4.調入醬汁，炒至白菜發軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋
3制作提示
白菜盡量用新鮮的，打蔫的菜幫做不出爽脆的口感；干辣椒一定要放，會讓這道菜做出干香的味道；放一點就可以，沒有辣味只有香氣；醋要分兩次放，先放的作用是激出基礎香氣，后放的作用是彌補烹制中流失的醋酸味；做此菜全程大火，下料和煸炒要連貫，一氣呵成。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
6食物相克
白菜+兔肉：腹瀉嘔吐
白菜+山竹：身體不適
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