排骨燒毛豆

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：毛豆

調(diào)料：鹽小蔥姜大蒜八角料酒生抽白糖

時期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94毫克
銅0.13毫克

2制作方法

1.排骨洗凈后用加了姜、料酒、蔥段的水飛過，控水備用
2.毛豆洗凈后，扒出凈豆，用水沖洗后備用
3.熱鍋入油，三成熱時下入大蒜瓣（多加點）小火煸成蒜油，待油溫升至五成時將排骨逐個下入油中，中火煎至金黃
4.將白糖、生抽、料酒調(diào)成汁倒入鍋內(nèi)，加蔥段、八角一起翻炒，至醬汁都被排骨吸收后加入適量開水，燒開后關(guān)中火煮20分鐘
5.下入毛豆粒，中火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可

3制作提示

排骨的腌制時間關(guān)系到口感的美味享受，腌制時間越長越入味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。 1. 毛豆中的脂肪含量多以不飽和脂肪酸為主，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，對脂肪肝的朋友不諦是個福音。 2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平； 3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低； 4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降； 5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發(fā)

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