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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1、香菇切成末，放入肉餡中。放入蔥末、姜末。
2、加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。
3、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
4、取一團豆腐泥，攤平放入適量肉餡。
5、包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。
6、鍋中加高湯，加胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。
2、加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。
3、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
4、取一團豆腐泥，攤平放入適量肉餡。
5、包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。
6、鍋中加高湯，加胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。
3制作提示
1.豆腐要瀝干、絞細，以制成形。 2.豆腐丸宜隨吃隨做，如大批量加工需放冰箱內保鮮儲存。 3.氽制時火不宜太大，否則成品容易松散。 4.調味時，可加少許熟紅菇末，以增加其風味。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用
6食物相克
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率
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