1本菜譜的營養成分

• 熱量144卡
• 蛋白質13.3克
• 脂肪8.8毫克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇585毫克
• 鈣56毫克
• 磷130毫克
• 鉀154毫克
• 鈉131.5毫克
• 鎂10毫克
• 鐵2毫克
• 鋅1.1毫克
• 硒14.34微克
• 銅0.15毫克
• 錳0.04毫克

2制作方法

3制作提示

1、如果喜歡用打蛋器會省力一點不過我最喜歡筷子揮動的感覺多年一直堅持用筷子打蛋，要順著一個方向打。 2、蛋液和清水的比例一定要正確，水多了蒸出來的水蛋會很稀，不成形水少了，蛋會很多毛孔，口感很老，所以這一步是蒸水蛋最關鍵的！ 3、我一向對蒸水蛋都是靠感覺的天生能駕馭它！不過這次本著對大眾負責的態度我還是認真地做了記錄：2只蛋一碗清水，碗就是普通的家里盛飯的碗，兒童和胖子用的碗不算的哦!這樣的份量剛好夠一家三口吃，如果家里人比較多請視乎雞蛋的只數加適量比例的水，比如說3只蛋，那就一碗半的水，4只蛋兩碗水，如此類推。 4、過篩也是非常關鍵的一步，把氣泡隔掉，表面不會有蜂窩狀，很平滑。 5、保鮮膜也是一定要蓋的，目的也是為了滑滑的口感（保鮮袋也可以）。

4推薦食用時間

早餐

5營養解析

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉