1.五花肉洗凈，切成小塊兒，也可以切成小丁，這個根據自己喜好而定就可以，不必拘泥

2.洋蔥洗凈切碎;獨頭蒜剝好洗凈;香料備好

3.白水煮蛋，剝好備用

4.熱鍋涼油，放入香料，小火炸香

5.放入五花肉，煸炒出油。我擔心吃進太多油，所以先放的五花肉，傳統做法應該是先炸香蔥頭碎，制作蔥油和紅蔥頭酥

6.五花肉煸炒好的樣子

7.倒入蔥頭，繼續煸炒

8.直到把蔥頭炒香，蔥頭顆粒變小

9.加入冰糖

10.調入生抽和老抽

11.加入開水，沒過肉肉，小火，燜煮一個小時左右，中途放入雞蛋一起燜煮

12.在鹵肉的同時，另外取鍋坐水，焯熟青菜。待肉鹵好后，盛上米飯，來一勺鹵肉及湯汁，切開鹵雞蛋擺，再擺上青菜，即可開吃啦