酒蒸蛤蜊

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理中風(fēng)調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：蛤蜊

輔料：小蔥

調(diào)料：常用水白葡萄酒黃油辣椒(干) 姜大蒜

時(shí)期： 產(chǎn)后

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量62卡
蛋白質(zhì)10.1克
脂肪1.1克
碳水化合物2.8克
膽固醇156毫克
鈣133毫克
磷128毫克
鉀140毫克
鈉425.7毫克
鎂78毫克
鐵10.9毫克
硒54.31微克
銅0.11毫克
錳0.44毫克

2制作方法

1.買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙。然后用流動(dòng)的水反復(fù)清洗蛤蜊
2.姜蒜切片，辣椒剪段備用
3.鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒預(yù)熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻
6.待蛤蜊張開嘴后，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用

3制作提示

1、蛤蜊吐沙，建議水中調(diào)好鹽，溶化后，再放入蛤蜊。水溫不要太低，否則蛤蜊不愛張口。 2、也有滴香油的辦法，讓蛤蜊覺得呼吸不過來(lái)，逼迫它張口吐沙，但不要放太久，2個(gè)小時(shí)足以。 3、建議買回的蛤蜊當(dāng)天食用，對(duì)于不太會(huì)養(yǎng)的人來(lái)說，隔夜后蛤蜊很容易死掉。 4、如果對(duì)蛤蜊吐沙不徹底的，也可以提前焯燙20-30秒，切忌過度，會(huì)影響蛤蜊的口感。 5、吃海鮮建議配白葡萄酒，也可以用清酒，如果沒有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。

6食物相克

蛤蜊+橙：影響維生素C的吸收
蛤蜊+田螺：腹脹
蛤蜊+芹菜：影響維生素的吸收

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