1本菜譜的營養成分

• 熱量24卡
• 蛋白質2.1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.6克
• 葉酸13.5微克
• 膳食纖維1.2克
• 胡蘿卜素30微克
• 鈣23毫克
• 磷47毫克
• 鉀200毫克
• 鈉31.6毫克
• 鎂18毫克
• 鐵1.1毫克
• 鋅0.38毫克
• 硒0.73微克
• 銅0.05毫克
• 錳0.17毫克

2制作方法

3制作提示

1、花菜最好要選用散花菜，這種花菜炒的時候容易熟，也比較容易入味，口感會好很多；如果用的是那種比較緊實的花菜，炒之前最好要先焯一下水； 2、臘肉要盡量切薄片一切； 3、臘肉一般會比較咸，所以炒的時候不需再放鹽，只要在花菜中放鹽就可以了。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。 2.菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺：身體不適
菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收