1本菜譜的營養成分

• 熱量26卡
• 蛋白質2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物6克
• 膳食纖維2.7克
• 胡蘿卜素30毫克
• 磷97毫克
• 鉀195毫克
• 鈉4.3毫克
• 鎂17毫克
• 鐵1.4毫克
• 鋅0.39毫克
• 硒0.28微克
• 銅0.14毫克
• 錳0.1毫克

2制作方法

3制作提示

1、茄子必須用鹽事先腌制一來入味,二來殺出黑水的茄子口感更好； 2、腌過的茄子用清水漂洗一下，去除多余的鹽分并攥干； 3、最后加入少許糖，讓茄子的口感更鮮美。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”； ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。