酸甜菊花茄子

工藝：軟炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子

輔料：青椒大蒜小蔥干姜

調料：植物油鹽番茄醬

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗凈，去頭尾，切墩

2.縱向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相連

3.用少許鹽加水，將茄子腌五分鐘，擠出水分后，茄條會變得稍軟散開

4.將茄子朝下輕按入生粉中，蘸勻

5.倒過來顛兩下，讓多余的粉往下掉一些

6.準備好的茄子這樣放在案板上，用小鍋燒油到七成熱

7.將茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油澆在茄花上定型后，入油鍋炸到外皮酥脆金黃

8.炸好的茄子擺盤

9.熱鍋熱油爆香蔥花兒和蒜碎之后，加入番茄披薩醬和少許水炒到醬汁粘稠

10.在花心處澆上茄汁，就可以吃啦

3制作提示

1.茄子選粗，長，直的，用起來順手，做出來效果立體。 2.蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。這次用的是生粉，炸出來比較脆。面粉的話，應該茄條更不容易粘連。 3.茄汁我用的番茄披薩醬，不用調味比較方便，如果用番茄醬的話，可以嘗嘗口感，再調一下味。調味一般加糖、鹽、醋就夠了。 4.用鹽水腌茄子，一是入味，二是不容易氧化變黑。

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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