青椒炒豬肝

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調理貧血調理

主料：豬肝青椒

輔料：蒜苔辣椒(青、尖) 小蔥干姜大蒜淀粉

調料：色拉油醬油鹽雞精料酒花椒生抽醋白糖

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量129千卡
蛋白質19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
葉酸425.1微克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6毫克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.豬肝洗凈后，片成2-3毫米厚的片，在水中反復沖洗

2.然后清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水

3.用笊籬撈出，控干水分

4.準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜

5.調入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥姜片

6.攪拌均勻，碼味

7.準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

8.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片

9.大火，快速翻炒，倒數5秒，馬上盛出

10.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘

11.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下

12.關火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，放入一點味精，裝盤

3制作提示

1.豬肝不要切的太薄 2.豬肝一定要反復浸泡、漂洗 3.油量比平時炒菜稍微多一些

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。 2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

6食物相克

豬肝 + 西紅柿，破壞維生素C
豬肝 + 菜花，影響礦物質的吸收
豬肝 + 鵪鶉蛋，面生色斑
豬肝 + 麻雀肉，引發消化不良
豬肝 + 黃豆芽，有損營養素的吸收
豬肝 + 山楂粉，加速維生素C的氧化

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