蒜香烤茄子

工藝：暗爐烤

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子

輔料：紅辣椒大蒜小蔥干姜

調料：鹽植物油醬油雞精生抽

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將長茄子洗凈后擦干表面水分，然后用刀橫切，注意不要切斷茄子

2.將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中

3.加蓋用微波高火加熱3分鐘左右，取出放在烘烤托盤上

4.將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機，盡量將其切得細碎一些

5.蒜也可以用壓蒜器制蓉，加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻制成調味醬

6.將調味醬填入烤制的茄子切口中

7.合上主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將溫度設定為190℃，按下“定時”鍵將時間設定為4分鐘

8.然后按下“啟動/停止”鍵預熱，讓烤箱先具有一定溫度

9.將茄子按照同樣的溫度、時間，此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話，則無需預熱，直接定為10分鐘

10.再次重復之前的烤制過程至烤熟即

3制作提示

烤箱先預熱，讓溫度具有一定溫度后再燒烤，風味才佳

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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