肉段燒茄子

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子豬肉

輔料：辣椒(青、尖) 大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽醬油醋雞精色拉油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子2根，尖椒2個(gè)

2.瘦肉切小塊

3.豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉

4.茄子切滾刀塊

5.肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時(shí)候下肉段炸

6.用炸過(guò)肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點(diǎn)面粉

7.切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁

8.炸過(guò)的肉段可以下油鍋復(fù)炸一次外皮會(huì)更脆

9.鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味

10.把炸好的肉段和茄子倒進(jìn)鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進(jìn)去，翻炒收汁后出鍋

3制作提示

切開(kāi)的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來(lái)，這樣可以防治茄子變黑

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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