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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉
2.少許生粉及一點點水抓勻腌制備用
3.茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用
4.紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
5.鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會
6.炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用
7.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬
8.然后放入紅椒及肉末翻炒
9.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽
10.多一些的糖及適量水翻炒均勻后
11.再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可
2.少許生粉及一點點水抓勻腌制備用
3.茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用
4.紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
5.鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會
6.炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用
7.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬
8.然后放入紅椒及肉末翻炒
9.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽
10.多一些的糖及適量水翻炒均勻后
11.再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可
3制作提示
1.如果不喜歡油炸，那就直接下鍋炒，油比平常炒菜稍多些，茄子吸油少了不好吃 2.炒的時候放些水使茄子濕潤。 3.喜歡吃辣的就用甜面醬或普通的豆瓣醬代替
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養解析
1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃
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