肉末蒸茄子

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子豬肉

輔料：洋蔥玉米（鮮）豌豆淀粉

調料：色拉油鹽料酒蠔油雞精生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.豬肉剁成肉末，放入碗中

2.加入切細的洋蔥碎，料酒，蠔油

3.再根據口味決定是否加一點點鹽，淋入水淀粉，拌勻

4.最后加入油拌勻，腌制10-20分鐘

5.倒入玉米粒和豌豆粒拌勻

6.茄子洗凈去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟，取出，撕成細條狀

7.鋪在蒸碗里，鋪滿一層后，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重復做完，最上面一層是肉餡兒

8.蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可

3制作提示

吃的時候要把茄子撕開，和肉末拌和著吃，這樣更入味

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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