三丁茄子

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理防癌抗癌調理

主料：茄子番茄洋蔥

輔料：大蒜干姜小蔥

調料：色拉油醬油味精五香粉生抽鹽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將茄子去蒂，去皮，切成小丁裝入盤中待用

2.圓蔥清洗干凈切成小丁，西紅柿清洗干凈切成小丁裝入盤中待用

3.熱鍋放油燒熱，放入茄子丁煎

4.將茄子煎成金黃色時，盛出，裝入盤中待用

5.熱鍋放油燒熱，爆香圓蔥丁

6.倒入西紅柿丁，翻炒均勻

7.放入茄子丁翻炒均勻，加入精鹽，五香粉，少許清水稍微燉一會兒

8.將三丁燒熟，最后加入味精調味，翻炒均勻

9.出鍋，裝入盤中即可

3制作提示

1.炒茄子需要太多油，為了減少攝油量可以先焯一下水 2.蔥花一定要關火后起鍋前加入，用鍋內余溫拌熟就行

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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