沙茶肉末茄子

工藝：炒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子豬肉

輔料：柿子椒淀粉大蒜干姜小蔥

調料：色拉油醬油蠔油生抽沙茶醬鹽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.三成肥七成瘦去皮豬肉剁碎成末，

2.加入適量的鹽、蠔油、淀粉拌勻腌制一會兒

3.茄子與青椒分別切成小丁，大蒜切碎

4.熱鍋放油，下放肉末，炒至肉末變色出油后舀出待用

5.鍋內余油，下入茄子，放入適量的鹽，炒至茄子變軟

6.下入青椒，翻炒一分鐘左右

7.下入之前炒好的肉末，炒勻

8.放入一小勺沙茶醬，炒勻后再放入少許生抽與蔥花

9.炒勻即可

3制作提示

1.放入沙茶醬之后如覺得太干，可再加入少許高湯或水 2.因沙茶醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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