1本菜譜的營養成分

• 熱量23千卡
• 蛋白質1.1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纖維1.3克
• 胡蘿卜素50微克
• 鈣24毫克
• 磷23微克
• 鉀142毫克
• 鈉5.4毫克
• 碘1.1微克
• 鎂13毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅0.23毫克
• 硒0.48微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1.腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保證最佳口感 2.鹽和蒜蓉的用量也請根據個人口味適當添加，如果不喜歡口味重的可以少放點鹽，但是一次不要做的太多，容易變質 3.裝蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一樣，防止茄子變質

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。 　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃