蒜泥青茄子

工藝：蒸

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子

輔料：大蒜干姜小蔥

調料：醬油色拉油雞精生抽

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.青茄子三個

2.去皮上鍋蒸15分鐘

3.蒸好冷至不燙手后，手撕成條

4.6粒蒜導成蒜泥

5.加入一點香醋

6.加入鹽及以精

7.然后加入生抽

8.攪拌均勻

9.余下的蒜切片，蔥切碎

10.鍋里倒入油倒入花椒炸香

11.炸香后加入蒜炒香

12.蒜炸至黃后倒入茄子上

13.然后加入調好的蒜泥汁

14.加好后加入點小蔥

15.吃的時候攪拌勻吃就好吃了

3制作提示

1.手撕的時候一定要等茄子冷了 2.調的汁按自己喜歡的調

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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