肉沫燒茄子

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子番茄

輔料：豬肉大蒜干姜小蔥

調料：醬油色拉油生抽雞精鹽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3毫克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.準備好需要的食材

2.茄子切條，鹽水浸泡一小會

3.鍋子燒熱，接著放少量油，放入切條，中火燜到茄子變軟

4.這樣的狀態就可以了

5.番茄熱水燙掉皮厚切碎丁

6.坐熱鍋子，加少許色拉油，放入蔥姜末爆香，接著放入肉餡，翻炒到發白，接著放入番茄丁煸炒

7.等炒出湯汁后加如老抽、生抽

8.接著加入茄子條，接著放入適量的鹽和糖，最后加入蒜末，即可出鍋

3制作提示

茄子腌時已經加了鹽，豆瓣醬也夠咸，所以后面燒時就不需要加鹽了

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.維生素P能增強，人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子(圓) + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子(圓) + 紅蟹，損傷腸胃

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