蝦仁炒茄子

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子蝦仁

輔料：干姜大蒜小蔥

調料：鹽蠔油生抽雞精料酒

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子去皮后切片

2.蝦剝掉蝦殼，洗凈加入少許料酒

3.鍋中熱油爆香姜絲、蒜米

4.把蝦仁倒入翻炒

5.炒至蝦仁變紅彎曲，淋適量生抽盛出備用

6.把茄子倒入鍋中翻炒

7.加入適量拌飯醬

8.加入少許水燉煮一下

9.加入適量鹽調味

10.茄子軟爛時把之前炒好的蝦仁倒回鍋中

11.加少許雞精入鍋

12.加入少許蠔油翻拌均勻即可

3制作提示

1.茄子先腌過很入味，但是要注意之后的用鹽，太多的話會過咸 2.蝦仁不宜炸制時間太久，否則失去鮮嫩度，影響口感

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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