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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.處理好的帶魚充分瀝干水分
2.平底不粘鍋放入高約1厘米的植物油，燒至6成熱
3.放入帶魚，調到中火，蓋上鍋蓋，慢慢炸
4.一面炸好后翻面繼續，兩面炸至金黃后瀝干油
5.鹵水、清水、醬油放入鍋中燒開
6.關小火，加入甜醋，再加入炸好的帶魚，最小火慢燉30分鐘
7.鹵好的帶魚撈出控干水分，用剛才的余油再復炸一遍
8.兩面均炸鍋后，撈出瀝干油分，放涼食用，可澆少許鹵汁
2.平底不粘鍋放入高約1厘米的植物油，燒至6成熱
3.放入帶魚，調到中火，蓋上鍋蓋，慢慢炸
4.一面炸好后翻面繼續，兩面炸至金黃后瀝干油
5.鹵水、清水、醬油放入鍋中燒開
6.關小火，加入甜醋，再加入炸好的帶魚，最小火慢燉30分鐘
7.鹵好的帶魚撈出控干水分，用剛才的余油再復炸一遍
8.兩面均炸鍋后，撈出瀝干油分，放涼食用，可澆少許鹵汁
3制作提示
1.醋的酸味在加熱過程中容易揮發，所以要加得晚一些，未免魚肉破損，鹵的過程用小火即可，寧可關火延長時間，關鍵在于給它時間，讓它吸飽鹵汁; 2.因為加了老鹵，這次不能充分突出海天醬油的鮮味，不過甜醋帶著一點甜味，剛好適合用來給這道涼菜調味。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。還可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6食物相克
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