1.鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中

2.大火，水滾開后，用湯勺撇去表面浮沫

3.蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8、9成熟

4.鴨腿撈出裝盤

5.取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中

6.大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中

7.先大火，將米粒沖開

8.期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋

9.將山藥切成小段

10.刮去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時候，在手上套個食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了

11.將削好皮的山藥切成滾刀塊

12.倒入砂鍋中

13.煮開后，轉(zhuǎn)小火

14.將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細(xì)由你，形狀也隨便你

15.鴨肉絲倒入鍋中

16.生姜切片，再切成細(xì)絲，一并倒入鍋中

17.繼續(xù)煲煮20多分鐘

18.有鴨肉的香味飄滿廚房

19.山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個味兒