澆汁茄子餅

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：冠心病調理延緩衰老調理

主料：茄子

輔料：白芝麻雞蛋

調料：醬油淀粉鹽小麥面粉小蔥香菜蠔油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、點心

制作時間：65分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子清洗干凈

2.橫切，把茄子切成厚約3mm的圓片

3.雞蛋打散

4.放入面粉和芝麻和半小勺鹽

5.攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀

6.茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊

7.炒鍋熱油，油要多些，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動

8.看到茄子片兩面金黃即可撈出

9.蔥和香菜切碎

10.炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蠔油，醬油，蔥和香菜，水淀粉勾芡成汁

11.做好的汁澆到炸好的茄子上即可

3制作提示

如果想做主食、零食吃，可以不用澆汁，炸好久直接吃即可。雞蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一點，用水調勻。

4推薦食用時間

午餐、晚餐、點心

5營養解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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