蝦仁蒸汽水肉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：基圍蝦

輔料：雞蛋豬肉

調(diào)料：鹽醬油小蔥姜料酒生抽老抽胡椒粉白砂糖淀粉胡麻油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.剝出來的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，擱冰箱中冷藏腌制(10分鐘左右)

2.肉末盛入碗中，撒上姜末，調(diào)入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌勻，再淋上1小匙香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用

3.將雞蛋去殼磕入碗中;生粉2茶匙加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍煨斓谷氪蛏⒌牡耙褐校尤肷僭S糖、鹽，攪打均勻

4.蒸鍋內(nèi)坐水煮開，將腌制好的肉末鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制，肉末蒸至變色斷生(約5-6分鐘)時(shí)，將蛋液倒入蒸缽中

5.將蝦仁輔入蒸缽中一同蒸制

6.等蛋液邊緣見白時(shí)轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制

7.蛋液及蝦仁蒸熟后(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點(diǎn)上少許豉油

8.燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用

3制作提示

蒸的時(shí)間一定要把握好，否則會(huì)影響蛋嫩滑的口感。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦：含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

相關(guān)菜譜