1本菜譜的營養成分

• 熱量144千卡
• 蛋白質13.3克
• 脂肪8.8克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇585毫克
• 鈣56毫克
• 磷130毫克
• 鉀154毫克
• 鈉131.5毫克

2制作方法

3制作提示

1、需使用不粘的平底鍋。 2、打雞蛋時需慢慢放入，否則蛋清容易溢出模具外。 3、用小火慢煎最佳。

4推薦食用時間

早上

5營養解析

1.健腦益智 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。 2.保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。 4.預防癌癥 根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老 不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食。

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石。

雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。