椒香雞柳

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞肉

輔料：青椒

調(diào)料：植物油花椒鹽醬油料酒淀粉

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1、雞胸肉切片，放一小勺淀粉，少許鹽、適量料酒

2、用筷子攪拌均勻，腌10分鐘左右

3、青椒準備好

4、去蒂去籽，切成小塊

5、炒鍋中倒適量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了

6、再倒一點點植物油幫助降溫，將雞肉片倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，迅速將雞肉片劃散

7、雞肉全部變色后，倒入青椒塊，輕輕翻炒

8、根據(jù)口味倒入適量的醬油，再撒少許鹽，混合均勻出鍋

3制作提示

雞肉一定要順著肉纖維的紋路切，這樣炒時不斷不碎；花椒熗出香味后，可以炒出鍋，也可以繼續(xù)留在鍋中，香味更濃；炒肉片的油要多一些，這樣才不易糊鍋；倒點涼油入鍋，可以降溫，雞肉片入鍋中才不會坨在一起；青椒生吃都可以，所以倒入鍋中翻炒略變色便可以，利用菜中的余溫還可以進一步成熟。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

6食物相克

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡

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