川味麻辣雞柳

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：山東菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞肉

輔料：花生（炒）

調(diào)料：辣椒(干) 花椒大蔥淀粉豆瓣醬白砂糖鹽菜籽油

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1、主要材料備齊。

2、雞胸肉洗凈用廚房用紙瀝干水分，鋪上一層保鮮膜用肉錘將雞胸肉拍松。

3、接著將雞肉切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的雞柳狀，用少許鹽、淀粉、油腌制10分鐘。

4、剝好花生，紅椒切絲備用。

5、鍋中入油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油，下干紅辣椒段、花椒粒花生仁煸炒。

6、倒入雞柳炒至變色后放入紅椒絲、蔥絲炒勻。

7、加少許糖和鹽調(diào)味即可出鍋。

3制作提示

1、花生炒一下會(huì)很香，如果不喜歡花生，換成腰果也不錯(cuò)。 2、雞肉預(yù)先拍松，吃起來口感會(huì)更好。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒

雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

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