1本菜譜的營養成分

• 熱量318.61千卡
• 蛋白質18.71克
• 脂肪18.94克
• 碳水化合物19.3克
• 葉酸0.6微克
• 膳食纖維2.35克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸1.03毫克
• 鈣344.79毫克
• 磷310.02毫克
• 鉀354.9毫克
• 鈉594.32毫克
• 碘46.2微克
• 鎂88.68毫克
• 鐵6.72毫克
• 鋅2.24毫克
• 硒1.38微克
• 銅0.86毫克
• 錳1.67毫克

2制作方法

3制作提示

1. 蒜苗與韭菜都是煮的時間長了就會軟爛的食材；2. 因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用；3. 才能品嘗至清爽的口感與風味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。