1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質68.42克
• 脂肪64.76克
• 碳水化合物55.4克
• 葉酸3.15微克
• 膳食纖維5.45克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸2.26毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀876.07毫克
• 鈉2毫克
• 碘184.89微克
• 鎂285.97毫克
• 鐵22.75毫克
• 鋅7.87毫克
• 硒1.89微克
• 銅3.27毫克
• 錳5.7毫克

2制作方法

3制作提示

1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；2. 將水燒開后加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中，每日更換，不僅能保持豆腐新鮮質地，而且味道更鮮美。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|

5營養解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。