1本菜譜的營養成分

• 熱量800.35千卡
• 蛋白質80.6克
• 脂肪48.18克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物9.39克
• 葉酸10.1微克
• 膳食纖維0.83克
• 膽固醇396毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素23微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.34毫克
• 尼克酸10.58毫克
• 鈣397.46毫克
• 磷919.36毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂150.32毫克
• 鐵9.89毫克
• 鋅6.36毫克
• 硒65.41微克
• 銅0.6毫克
• 錳1.47毫克

2制作方法

3制作提示

本品有油炸過程，需備植物油約100克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

凍豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

6食物相克

凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。