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魚香腰花

魚香腰花

工藝:焦溜

口味:魚香味

菜系:家常菜

功效:減肥瘦身調理 壯腰健腎調理 利尿調理 

主料:豬腰子 

輔料:綠豆芽 冬筍 青椒 

調料:泡椒 豬油 淀粉 醬油 料酒 大蔥  大蒜 白砂糖  味精  

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

撕去腎表面膜,剖開,去掉中心腰臊,用斜刀斜著剞一遍,再用直橫刀剞成十字形,切大片,洗去血水,用料酒、鹽、濕淀粉拌勻漿好,再加一些油。泡辣椒剁碎。
綠豆芽掐洗干凈,冬筍洗凈切成絲,青椒去蒂、籽,洗凈,切成絲。
用料酒、淀粉、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、醬油、味精對成汁。
炒勺燒熱注油,油熱后下腰片,用手勺推動,待腰子按切的刀口散開卷起時,加泡辣椒,將出鍋時,把發好的木耳、綠豆芽、筍絲、青椒絲下入翻炒幾下,再將對好的汁倒入,汁開后翻勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。木耳(水發):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

6食物相克

綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。木耳(水發):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。冬筍:冬筍忌與羊肝同食。

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