1本菜譜的營養成分

• 熱量730.8千卡
• 蛋白質28.9克
• 脂肪61.31克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物17.73克
• 葉酸8.6微克
• 膳食纖維4.11克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黃素0.47毫克
• 尼克酸5毫克
• 鈣539.8毫克
• 磷496毫克
• 鉀821.75毫克
• 鈉4毫克
• 鎂120.2毫克
• 鐵10.05毫克
• 鋅5.25毫克
• 硒8.46微克
• 銅1.45毫克
• 錳2.57毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

凍豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

6食物相克

凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。