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豉汁鱸魚蒸豆腐

豉汁鱸魚蒸豆腐

工藝:

口味:豆豉味

菜系:家常菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 補(bǔ)氣調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:鱸魚 豆腐 

輔料:

調(diào)料:植物油 辣椒(干) 大蔥  豆豉  醬油 味精 料酒 白砂糖 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

鱸魚收拾干凈,剔骨后留下帶皮魚肉,切成厚片,用鹽、料酒略腌;
豆腐用清水洗凈,改刀切成小塊;
蔥、姜、蒜洗凈,切段、片備用;
豆腐加鹽、味精,上籠蒸10分鐘左右,斜放在盤中;
將菜心洗凈一剖為二,圍在豆腐兩邊;
將魚片在沸水中汆熟后放在豆腐上;
鍋內(nèi)倒油燒熱,煸香干辣椒,放蔥段、姜片、蒜片、豆豉略炒;
放入鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖,燒沸后澆在魚片與豆腐上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱸魚:鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;另外,鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。豆腐(南):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

鱸魚:鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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